Os comento ingredientes:
- 6 vasos de leches.
- 14 cucharadas de azúcar.
- Azúcar para el caramelo.
- 7 huevos.
- 7 cucharadas de harina.
Empezamos haciendo un poco de caramelo, para ello ponemos azúcar abundante al fuego vivo y en apenas un minuto estará hecho. Retiramos rápidamente para que no se seque y lo colocamos en la base del molde que utilizaremos para hacer la tarta. Mientras, ponemos una olla con agua abundante a hervir, ya que cocinaremos la tarta al baño maría.
A continuación separamos las yemas de las claras de los huevos y reservamos estas últimas. Añadimos a las siete yemas, 7 cucharadas de azúcar y los 6 vasos de leche (no es necesario que estén llenos). Con estos ingredientes obtenemos el flan.
Llega el momento de preparar el bizcocho, para ello montamos a punto de nieve las claras y una vez que estén subidas incorporamos las 7 cucharadas de azúcar, seguimos batiendo en incorporamos la harina y con ayuda de una lengua la integramos. Si queremos, podemos añadirle un poco de licor o lo que nos guste, yo incorporé un chorrito de anís de guindas.
Ya solo queda cocinar al baño maría. Primero incorporamos al molde, que ya tenemos preparado sobre el agua hirviendo, el flan y unos cinco minutos después, añadimos el bizcocho. Tapamos y dejamos que se cocine entre media hora y 40 minutos.
Espero que os guste. ¡Hasta la próxima receta!